MAGDALENAS Magdalenas са малки кексчета, леки и богати на вкус, подобни на торта. Съществуват различни теории коя е родината на тези пухкави тортички. Най-разпространената версия е, че madeleines (както ги наричат във Франция) се появяват първо именно там. Разказват, че били изпечени през 1751 г. за краля на Полша от девойка на име Маделин, от където получават и своето име. След това се разпространяват и в Испания. Историята разказва, че младо момиче на име Магдалена сервира малки пити на поклонници в Галисия. Традиционно, magdalenas са направени във формата на черупка, която се постига с помощта на специална тава. Въпреки това, се използват и хартиени чашки като cupcake, но могат да бъдат с кръгла или квадратна форма. Характерно за тях е, че са изключително меки, порести, с шупли и вътрешността им много наподобява гъба. Според самите испанци, за да се приготвят истински magdalenas, трябва да се използва зехтин и това е един от белезите, по които се отличават